Que choisir aubergines

Pour plat d'aubergines tourné un délicieux, faire le bon achat. Nous devons donner la priorité aux fruits de taille moyenne, qui ajuste parfaitement sépales. S'il vous plaît noter:

• Chaque aubergine est d'être élastique;
• le foetus devrait être une peau brillante lumineux est impeccable;
• Il devrait être la tige fraîche - ce qui signifie qu'il n'y a pas si longtemps déchiré aubergines du jardin.

Pourquoi les aubergines amères

Dans l'aubergine contient de la solanine beaucoup - ce composant et amer. Certaines personnes aiment ce goût amer. Peine Mais ceux qui ne l'aiment pas, il est nécessaire de quitter l'aubergine en dés dans de l'eau salée pendant vingt minutes. La partie principale de la solanine peut sortir, et l'amertume disparaît.

Dois-je pelées

Si vous avez besoin pour obtenir la consistance de la purée d'aubergines acquis - le nettoyer. Lors de la préparation des oeufs, l'aubergine compote ajapsandali, le nettoyage est logique. Lorsque vous avez à faire cuire ou griller sur le gril - il est préférable de le faire avec la peau. Il en sera beaucoup plus savoureux et les aubergines ne tombent pas en dehors. Dans certains cas, l'aubergine et ajapsandali caviar cuit à l'avance. Il a à voir avec la peau, puis la pâte est amené à un état de purée.

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Combien d'huile

Aubergines sont en mesure d'absorber l'huile comme une éponge: peu importe combien se joindra - tout sera petite. Donc il est préférable de cuire les aliments dans le four, les faire frire dans une poêle avec revêtement anti-adhésif sur le gril, tout en utilisant un minimum d'huile. Le caviar est souvent ajouté à l'aubergine, préalablement cuit dans le four. Dans ce cas, vous aurez besoin de moins d'huile.

Souvent, l'aubergine, coupée en tranches, les faire frire. Pour installer une petite barrière entre l'aubergine et de l'huile, il est logique de les rouler dans la farine salée.

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Qui va faire quelques

Le second aubergines principal et le meilleur - l'ail, ce qui rendra le goût intéressant, énervé, mémorable. Harmonie agréable avec aubergine coriandre. Et les noix ajoutent aux baies bleues sont les meilleurs, avec l'ail.

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Comment faire cuire les aubergines sur le gril

Lavez les aubergines et les couper à travers, légèrement en oblique, pour obtenir des tranches épaisseur de 7-10 mm et plus de diamètre. Assaisonner avec le sel, un filet d'huile et cuire sur la braise pendant environ dix minutes sur le gril, ou épinglé sur des brochettes. Servir avec une sauce à l'ail.

Auteur: Elena Lumière médecin