Lorsque les chercheurs de participants à l'étude de l'Université de Purdue ont été nourris avec salade de légumes assaisonné avec divers types de pétrole, ils ont constaté que le pansement contenant de l'huile de canola, le meilleur favorise l'absorption des graisses solubles caroténoïdes.

Les caroténoïdes comme la lutéine, le lycopène, le bêta-carotène et la zéaxanthine, de promouvoir la santé. En particulier, des études ont montré qu'ils réduisent le risque de développer certains types de cancer, les maladies cardiaques et la condition d'âge œil appelée dégénérescence maculaire.

Dans une étude publiée en ligne dans la revue Molecular Nutrition & Food Research, il est prouvé que si vous mangez une salade à l'huile de colza (qui est un gras monoinsaturés), vous avez besoin d'un minimum de matières grasses, pour obtenir le niveau maximal d'absorption des caroténoïdes. Les gens qui ont mangé le remplissage d'huile ou de beurre de soja polyinsaturés, qui est un gras saturé consommé plus de pétrole pour obtenir les mêmes avantages nutritionnels.

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Les huiles ne sont pas identiques

L'étude était petite, elle ne comptait que 29 personnes. Mais les résultats montrent que quand il vient à l'absorption des caroténoïdes liposolubles, les huiles alimentaires ne sont pas égaux, a déclaré le chercheur Mario Feruzzi, PhD, professeur agrégé de nutrition à l'Université Purdue à West Lafayette, Indiana, USA.

Dans des études antérieures Feruzzi et ses collègues ont constaté que les personnes qui mangent une sauce aromatisée salade, faible en gras, ne sont pas absorbés presque aucun des caroténoïdes disponibles. Il est supposé que les graisses alimentaires sont essentiels pour le corps peut absorber les nutriments liposolubles.

Dans la nouvelle étude, les chercheurs ont suivi l'opportunité de jouer le nombre et le type de graisse un rôle important dans l'assimilation des nutriments. Pour cette étude, les participants ont mangé salades apprêtées avec 3 g, 8 g ou 20 g d'huile de colza, l'huile de soja ou du beurre. Salade typique dans un café comprend de 10 à 20 grammes de gras par portion, tandis que la salade faible en gras comprend environ 3 grammes. Nutriments ont été mesurés par le sang.

Étonnamment, salades polyinsaturés huile la plus dose de soja dépend. Plus l'huile de soja consommé, le caroténoïde est plus absorbé. Les graisses saturées sont également dépendants de la dose, mais à un degré moindre. Ravitaillement de l'huile de colza mono-insaturé, d'autre part, de favoriser une au même niveau que l'absorption des caroténoïdes dans des parties 3 grammes et à une 20 grammes

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L'huile d'olive et mono-insaturés

Pétrole, de carthame et de tournesol oliviers sont aussi de bonnes sources d'acides gras monoinsaturés. Le principal résultat de l'étude - les huiles mono-insaturés peut être le meilleur choix pour les vinaigrettes faibles en gras, si le but est de maximiser l'absorption des nutriments liposolubles, selon Feruzzi.

Nutritionniste Marion Nestle, Ph.D., Université de New York, auteur de plusieurs best-sellers sur la nutrition, affirme l'étude ajoute des preuves solides qu'une alimentation équilibrée - la meilleure option. "Les caroténoïdes et autres nutriments liposolubles sont mal absorbés dans l'alimentation sans gras», dit-elle. "Ainsi, cette étude fournit des preuves confirmant qu'il est le meilleur pour coller à une alimentation équilibrée à l'égard des graisses et des protéines et des glucides."

Alevtina Shagayko �