Les cas de l'intoxication alimentaire à double pendant l'été, alors rappelez-vous ces étapes simples pour aider à garder la nourriture fraîche et sécuritaire de cuire sur le barbecue.
Cuisson de la viande sur le barbecue
La nourriture sur le barbecue
L'intoxication alimentaire est généralement bénigne et dans la plupart des personnes testées dans une semaine. Mais parfois, ils peuvent être plus grave, voire mortelle, il est donc important de prendre ce risque au sérieux. Les enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont particulièrement vulnérables à l'intoxication alimentaire.
"L'option la plus sûre cuisson - dans la chambre avec l'aide du four», explique un porte-parole de la Food Standards Agency (FSA) au Royaume-Uni. "Vous pouvez ensuite mettre les aliments cuits à l'extérieur sur le barbecue à déguster." Cela peut être une option facile si vous cuisinez pour beaucoup de gens.
Si vous faites cuire seulement sur le barbecue, les deux principaux facteurs de risque sont les suivants:
- la viande saignante;
- la propagation des germes de la viande crue pour la nourriture, prêts à manger.
Ceci est parce que la viande crue ou insuffisamment cuite peut inclure les microbes qui causent une intoxication alimentaire tels que Salmonella, E. coli et Campylobacter. Néanmoins, ces bactéries peuvent être détruites lors de la cuisson de la viande.
Les germes de la viande crue peuvent facilement déplacer vos mains, puis tout ce que vous touchez, par exemple, la nourriture qui est préparé et prêt à l'emploi.
Cuisson de la viande sur le barbecue
Lorsque vous faites cuire tout type de viande sur le barbecue, par exemple, de la volaille (poulet ou de dinde), porc, des steaks, côtelettes et saucisses, assurez-vous que:
- Les charbons incandescents avec une surface gris poudré, avant de commencer à cuisiner - cela signifie qu'ils sont tout à fait chaud.
- La viande congelée bien décongelé.
- Vous tournez la viande régulièrement, et de le déplacer autour du barbecue uniformément.
Rappelez-vous que la viande est sécuritaire de manger seulement quand:
- Il est torréfié dans le centre.
- Je ne vois pas de viande rose.
- Les jus de cuisson sont claires.
"Ne pensez pas que la viande, carbonisé à l'extérieur, sera correctement cuit à l'intérieur», explique un porte-parole de la FSA. "Couper la viande dans la partie la plus épaisse et attendre que l'intérieur est rien rose."
Certains types de viande, comme les steaks, de bœuf ou de l'agneau joints, peuvent être alimentés insuffisamment cuite (non cuit dans le milieu), si l'extérieur, ils sont correctement préparé. Cela tuera toutes les bactéries qui peuvent être en dehors de la viande. Néanmoins, la nourriture faite de viande hachée, tels que des saucisses et des hamburgers, devrait être pleinement préparé à la fin.
La viande crue
Les germes de la viande crue peuvent facilement déplacer vos mains, puis tout ce que vous touchez, y compris la nourriture, qui est préparé et prêt à l'emploi. Ceci est appelé la contamination croisée. La contamination croisée peut se produire si la viande crue affecte tous (y compris assiettes, couverts, le curling et les planches à découper), qui vient alors en contact avec d'autres aliments.
La viande crue
Quelques étapes simples pour prévenir la contamination croisée:
- Toujours se laver les mains après le contact avec la viande crue.
- Utilisez des ustensiles différents (assiettes, pinces, conteneurs) à rôtir et la viande crue.
- Ne jamais mettre les aliments cuits sur une plaque ou une surface qui avait de la viande crue sur elle.
- Gardez la viande crue dans un conteneur scellé loin des aliments qui sont prêts-à-manger, comme des salades et des petits pains.
- Ne placez pas la viande crue à côté cuit ou partiellement cuit la viande sur un barbecue.
- Ne pas mettre la sauce ou la marinade à un aliment cuit si elles ont déjà été utilisées avec la viande crue.
Sécurité incendie
- Assurez-vous que votre barbecue est fermement sur une surface plane, à l'écart des plantes et des arbres.
- Service des incendies recommande recouvrant la partie inférieure de l'charbon barbecue à une profondeur de pas plus de 5 cm. Utilisez uniquement du carburant sûr-le-feu, et alors seulement sur des charbons froids.
- Ne jamais utiliser de l'essence pour le barbecue.
Voir aussi:
- Des procédés de neutralisation des nitrates
- Alimentation du micro-ondes à l'enfant: comment traiter
Alevtina Shagayko
