Okroshka est une soupe froide d'origine russe, qui est également fréquent en Ukraine. Le nom vient probablement de la "chop" - couper en petits morceaux.

Comment faire cuire okroshka traditionnelle

La soupe classique est un mélange de légumes crus pour la plupart (tels que les concombres et les oignons verts), pommes de terre bouillies, oeufs, charcuterie, comme le bœuf, le veau, saucisses, jambon, et kvas - boisson alcoolisée douce fermenté pain noir ou de seigle. Okroshka généralement complétée par de la crème. Dans les versions ultérieures de hachage, qui paraissaient à l'époque soviétique, sont utilisés ensemble ou dilué yogourt, le vinaigre, l'eau minérale, le sérum ou même de la bière et de kvas pas.

• Ingrédients en dés et mélangés avec du kvas avant utilisation; rapport de couper kvas alimentaire semblable à des flocons dans le lait. Ceci permet aux légumes de conserver leur texture. Pour la même raison, bien que les ingrédients sont similaires à ceux de la version russe de la salade, hachage goût très différent de la laitue.
• Okroshka, principalement préparé à l'été, parce combine le goût rafraîchissant de soupe avec du kvas et salade facile. Sel et le sucre peuvent être ajoutés à votre goût.
• Okroshka toujours servi froid. Parfois, les glaçons sont ajoutés par portions à garder la fraîcheur de la soupe par temps chaud.

Recette hachage sur le yogourt

Pour 6 personnes

• 3 tasses de yogourt;
• 1-1 / 2 tasses d'eau;
• 1/4 tasse haché finement les oignons verts;
• 1/4 tasse finement aneth haché;
• 1 petite botte de radis, coupé en deux et finement haché;
• 1 petit concombre, pelé et coupé;
• 4 œufs durs, les couper en cubes;
• un morceau de viande bouillie (de préférence de la viande), soit environ 200-250 g de saucisse (traditionnellement cuit - la qualité de «docteur», mais vous pouvez ramasser et fumé, qui donne une saveur plus intense).
• 2 moyennes pommes de terre bouillies, les couper en cubes;
• sel et poivre au goût;
• l'acide citrique ou pincer quelques gouttes de goût du vinaigre.

Mélanger tous les ingrédients, couvrir avec de l'eau et du yaourt pour hacher assez de liquide obtenu. Mettez au réfrigérateur pendant quelques heures. Servir froid, avec du pain. Okroshka peut être bon pour le poisson salé (hareng, skubriya).

Le yogourt et de l'eau peuvent être remplacés dans une recette, par exemple, le sérum et la crème. Dans ce cas, vous devez remuer la crème bien à plat était sans grumeaux et d'ajouter au goût acide citrique.

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