Comment faire cuire votre oreille

Probablement, il est - l'un des plus anciens soupes que les gens ont appris à cuisiner à l'aube de la civilisation. Et pourtant, il n'a pas perdu de sa pertinence et de la diversité de goût aujourd'hui. Bien que développé au cours des siècles certaines règles de la soupe de cuisson sur les variétés de poissons, la quantité et la composition des légumes et des épices, des possibilités de l'improvisation, comme, d'ailleurs, est toujours dans la cuisine.

Quoi et quoi faire cuire la soupe

Laisser mijoter la soupe souhaitable dans un émail ou céramique-métal plats . Mais si le processus se produit pendant la pêche, puis à votre disposition est susceptible d'être un pot de métal . Toutefois, cela ne gâte pas la soupe, car il sera cuit rapidement et - avec des produits frais . Selon les normes de la soupe poisson bouilli classique, qui sont approche différente, une odeur agréable et le goût . Épices, piment de la Jamaïque et le poivre noir - les ajouts nécessaires à l'oreille ne fait pas mal, et herbes - persil et l'aneth . Le meilleur poisson pour la soupe de cuisson considéré comme un brochet, mais également adapté la perche, le corégone, fraise, ide, la carpe, le carassin, l'anguille, le poisson-chat, la carpe, la tanche, chevesne, le rotengle . Beaucoup croient que le gardon, la brème, le goujon, le gardon, le gardon, le maquereau, le poisson sabre, gobies ne sont pas adaptés pour la soupe de poisson classique, mais il est - une opinion controversée . Ainsi qu'un avis sur la préparation de la soupe de poisson de mer . De nombreuses espèces de poissons de mer sont bons pour la soupe de poisson de cuisson . Cette morue, le flétan, la bocasse, la plie, le mérou . Morue et le flétan ont longtemps été utilisés pour la cuisson ou Arkhangelsk Pomor soupe . Ambre appelé l'oreille de tels poissons de rivière gras comme l'esturgeon, le saumon, l'esturgeon, l'esturgeon blanc, le saumon blanc . Lorsque la soupe est préparée à partir de poissons congelés avant la cuisson devrait pas être décongelé . Les principales composantes de la soupe, en plus de poissons, sont les oignons, les pommes de terre, les carottes, le poivre noir, le piment, le persil, le laurier . Ceux qui préfèrent un bouillon clair, utilisez oeuf protéine dégaine . Certains soupe de cuisson avec l'ajout de l'orge perlé, le millet, l'avoine, le riz, les champignons, les champignons, même, par exemple, salés . Wuhu est cuit pas un de toute espèce de poisson, et au moins deux . Une exception peut être une oreille rouge des poissons tels que le saumon . Voici deux soupe de cuisson d'une recette de cuisine classique .

Ear la pêche du poisson frais

Les petits poissons (perches, fraise) pour être lavé, éviscérés mais non nettoyée des échelles. Il est mijoter pendant environ une heure, puis filtré bouillon, ajouter les oignons hachés, les carottes, les pommes de terre, des épices, du sel et des morceaux de gros poissons - le meilleur doré. Cuire à feu doux mieux dans un pot avec le couvercle ouvert. Vous ne pouvez pas faire deux, trois ou même quatre onglets de poissons différents - l'oreille est beaucoup plus savoureux. Certains pêcheurs et chefs expérimentés et invétérés recommandent à la dernière étape de la cuisson, surtout quand il vient à la chaleur, verser le bouillon centaines de grammes de vodka et de rembourser en train de fumer tison du feu. Andrei Makarevich démontré ce rituel dans leur programme culinaire «Relish», il pourrait être judicieux - essayer.

L'oreille du tsar

Ceci est l'une des façons les plus anciennes de la préparation de plats de poisson premier. Obtenir une ordonnance - un paradoxe: faire cuire le bouillon de poulet! Mais il donne vraiment le goût de l'oreille royale. A 2 litres de bouillon de poulet comptes livre de poisson différent - il est souhaitable d'utiliser le saumon et la carpe. Bien sûr, ajouter les oignons, les carottes, les pommes de terre, les feuilles de laurier, le jus d'un demi citron, 50 grammes de vodka, le persil, l'aneth, le poivre noir et piment de la Jamaïque. Lors de la soumission d'un œuf à la coque Soup Ajouter diminué de moitié et une tranche de citron.