Nitrates deviennent partie intégrante de la vie humaine. Les nitrates peuvent être trouvés même dans les produits de poisson et de viande (kg 2-15mg / dans le poisson, la viande 5-25mg / kg) - en nature. En outre, le nitrite et le nitrate sont souvent ajoutés à des produits prêts à l'emploi poisson et de viande. Ceci est fait dans le but d'améliorer ses propriétés et consommateurs d'avoir des saucisses deviennent plus la durée de vie. Dans saucisse crue est de 150 mg / kg de nitrites et de saucisse à cuire de 50 à 60 mg / kg. Que faire avec le consommateur?
Groupe de fruits sur la teneur en nitrates
Comme la capacité d'accumuler des nitrates, tous les fruits et légumes peuvent être divisés en trois groupes. À une teneur élevée en nitrates (jusqu'à 5000mg / kg de poids humide):
- les épinards;
- salade;
- betteraves;
- chou vert;
- aneth;
- radis;
- melon;
- oignons verts;
- pastèques.
Lorsque la teneur moyenne en nitrate (300 à 600 mg):
- courgettes;
- chou-fleur;
- citrouille;
- radis;
- navets;
- chou;
- les carottes;
- raifort;
- concombres.
Au bas de nitrate (10 à 80 mg):
- petits pois;
- choux de Bruxelles;
- oseille;
- les pommes de terre;
- les haricots;
- les tomates;
- fruits;
- les oignons;
- baies.
Qu'est ce qui détermine l'accumulation de nitrates
En ce qui concerne l'accumulation de légumes de nitrate ne dépend pas seulement sur le moment et la dose de fertilisation minérale. Leur nombre peut être déterminée et la fonction biologique de la culture, les conditions météorologiques, et l'endroit où elle pousse ce légume - dans une serre au soleil ou à l'ombre.
Pourquoi ne pas abuser des légumes
Il ne faut pas, en suivant les postulats bien établies fourrent légumes à satiété. Cela vaut, en particulier, et les légumes de son jardin. Doses quotidiennes maximales admissibles de nitrates pour un adulte est considéré comme de 300 à 325 milligrammes.
Comment neutraliser les nitrates
Vous pouvez acheter des appareils coûteux destinés à la détermination de nitrate.
Ou devraient utiliser les conseils simples.
- Gardez les fruits réfrigérés au plus deux degrés devient impossible la conversion des nitrates en substances les plus toxiques - nitrite.
- Utilisez uniquement des parties de plantes alimentaires qui contiennent une petite quantité de nitrates.
- Essayer de réduire le niveau de nitrate dans le corps.
- Dans la préparation de salades de vitamine premières pré-traiter, assurez-vous d'effectuer le lavage et le nettoyage. Cela permettra de réduire la quantité de nitrates dans les légumes pendant dix à quinze pour cent.
- Dans le long terme (dans les deux heures ou plus) ont été trempés dans l'eau, le persil, la laitue, aneth. Ainsi, il est possible de laver de quinze à vingt pour cent des nitrates. Pour réduire de 25-30 pour cent de la teneur en nitrate de carottes, pommes de terre, choux, betteraves, les faire tremper dans l'eau pendant une heure.
