Gazpacho

Roi des soupes froides - gaspacho est. Cette soupe espagnole dispose de plusieurs options, mais le plus célèbre gaspacho est à base de tomate, originaire d'Andalousie. Les versions modernes peuvent être fabriqués à partir de fruits tropicaux, les avocats, le maïs et même des pastèques.

Histoire gaspacho

Gazpacho a ses racines dans la cuisine romaine et mauresque. Initialement, il a été fabriqué à partir de pain rassis, l'huile d'olive, l'ail, la poudre d'amandes et le vinaigre. Cette soupe ancien appelé Ajo Blanco - "gaspacho blanc." Tomates et les poivrons Une fois en Espagne du Nouveau Monde ont été importés, ils ont ajouté à la soupe.

Gaspacho andalou

Ceci est une excellente recette pour une soupe froide de tomate épicée. La soupe est grand comme entrée ou en plat principal. Il est très rafraîchissant lors des journées chaudes.

Ingrédients

• 1 concombre, pelé et coupé en dés.
• 1 poivron vert, coupé en dés.
• 5 plumes oignons verts, hachés.
• 2 gousses d'ail, hachées.
• 3 tomates, coupées en dés.
• 2 branches de céleri hachées.
• 655 g (1/2 tasse) de haricots cuits, rincées et séchées.
• 30 ml (2 c) d'huile d'olive.
• 90 ml (6 cuillères à soupe) de vinaigre de rouge vin.
• 1 litre de jus de tomate.
• 2 g (1 cuillère à thé) de cumin moulu
• 4 g de persil frais haché.
• 3 g de basilic frais haché.
• 3 g d'origan frais haché.
• 2 g (1/4 cuillerée à thé) de sel.

Cuisine

Le 4 litres casserole vaste mélanger le concombre, le poivron, les oignons verts, l'ail, les tomates, le céleri, les haricots, l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de tomate et assaisonner avec le cumin, le persil, le basilic, l'origan et le sel. Rectifier l'assaisonnement et épices au goût. Refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.

Information nutritionnelle

• Le nombre de calories par portion: 140
• Fat Total: 3, 3 g
• Cholestérol: 0 mg

Vichyssoise classique

Vichyssoise - une autre délicieuse soupe froide qui est populaire depuis des décennies. Il a été créé par les diatomées chef Louis français à l'Hôtel Ritz-Carlton à New York en 1917. Fabriqué à partir de pommes de terre et les oignons en purée et enrichi avec de la crème avant de servir, vichyssoise délicieux et faciles à préparer.

Ingrédients

• 15 g (1 cuillère à soupe) de beurre.
• 3 poireaux (uniquement des ampoules), coupés en rondelles.
• 1 oignon, tranché.
• 5 pommes de terre pelées et émincées.
• sel et poivre au goût.
• 0, 4 g (1/4 c) de thym séché.
• 0, 3 g (1/2 c) de marjolaine séchée.
• 1 feuille de laurier.
• 1185 ml (5 tasses) de bouillon de poulet.
• 60 ml (1/4 tasse) de crème épaisse.

Cuisine

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter les poireaux et les oignons, couvrir et cuire pendant 10 minutes.
2. Ajouter les pommes de terre, assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter le thym, la marjolaine, la feuille de laurier et bien mélanger. Fermer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 12 minutes.
3. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition, baisser le feu et cuire, couvercle partiellement fermé, pendant 30 minutes.
4. Faire de la soupe de purée la soupe dans un mélangeur ou de nourriture. Cool.
5. Avant l'utilisation, ajouter la crème. Si vous voulez manger cette soupe est chaude, il est nécessaire de se réchauffer lentement à la crème n'a pas changé la cohérence.

Information nutritionnelle

• Le nombre de calories par portion: 334
• Lipides: 8,9 g
• Cholestérol 28 mg

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